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名称:金属蛋白酶;metalloprotease
      活性中心中含有金属离子的蛋白酶的总称。这种酶在纯化过程中始终保留定量金属离子,用一般方法不能将其除去。但如纯化过程中有螯合剂如EDTA等存在时,也会失去金属离子从而失去酶活性。只有再将这种离子加入才能恢复其活性。一些金属蛋白酶及其所含金属离子有:胰蛋白酶(Ca)、胰凝乳蛋白酶(Ca)、羧肽酶(Zn),中性蛋白酶(Zn),嗜热菌蛋白酶(Ca、Zn),胶原酶(Ca、Zn)。这些酶的最适pH值一般在7~9。

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