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首页>化工词典>内容 木瓜蛋白酶供应商  英文解释
名称:木瓜蛋白酶;papain
      由番木瓜(Carica papya)的果汁和叶子分离而得的蛋白酶混合物,内含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶溶菌酶等。淡褐色无定形粉末或颗粒,微吸湿,有硫化氢臭。木瓜蛋白酶由211个氨基酸残基组成。分子量约21000。pI8.75。最适温度65℃。对卵白蛋白酷蛋白的最适作用PH值是7,对明胶为PH值5。木瓜蛋白酶是巯基蛋白酶,其活性受氧化剂氧化或重金属抑制。略溶于水、甘油,溶于乙醇氯仿乙醚。用于防止啤酒冷藏的混浊,肉类嫩化,羊毛的防缩,牙齿上蛋白质沉积物的除去,临床上用于抗炎消肿、驱虫和辅助消化。

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