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名称:水苏素;betonicine
      短柱状结晶(含1分子结晶水)。分解点254~256℃。旋光度-4.2°(c=1.0)。易溶于水、热乙醇,微溶于冷乙醇,不溶于苯、乙醚氯仿四氯化碳。有甜味。存在于水苏属植物欧水苏(Betonica officinalis L.)或林地水苏(Stachys sylvatica L.)等的叶及茎中。L-羟基脯氨酸经甲基化,与土日素(turicine)同时制得,为L-羟基脯氨酸的内铵盐。用作食品添加剂甜味剂。

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1) 水苏素;betonicine

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