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名称:蛋白酶;proteinase
      旧称解朊酶。能催化蛋白质水解成肽和氨基酸的酶的总称。种类很多,分布很广。由动物产生的,如胃蛋白、胰蛋白酶等;有由植物产生的,如木瓜蛋白酶等;有由微生物产生的,如霉菌蛋白酶等。

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