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名称:霉菌蛋白酶;mold protease;mycproteinase
      由霉菌如曲霉等提取的蛋白酶。用于生皮的脱毛和酶柔。可分为碱性酶和酸性酶两种。酸性酶也可用作麦酒澄清剂。酱油的酿造主要是由于米曲霉蛋白酶的作用。

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